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八爪魚就是章魚，含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。章魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可預緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，章魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。

用料  

新鮮八爪魚或者發好的    400G    

洋蔥    1個    

青椒    2只    

生姜    

料酒    

紅燒醬油    

味精    

糖    

食用油    

紅燒八爪魚的做法 

將八爪魚去眼睛內臟，用清水沖洗干凈。

洋蔥，青椒切片，生姜切片。

鍋內少量清水燒開，下八爪魚焯水，至斷生，撈出瀝干待用。

鍋內倒入少量的食用油，燒至七成熱，倒入切好的洋蔥青椒加一點的鹽和雞精稍稍翻炒后，盛出待用。

將鍋子洗干凈然后在倒入食用油，燒至八成熱，放入姜片爆出香味。然后倒入焯好的八爪魚快速翻炒。

加入醬油，白糖繼續翻炒，倒入小半碗的料酒，加鍋蓋大火煮開，文火小燜一會

待快收汁的時候倒入炒好的洋蔥，青椒后一起翻炒，待青椒洋蔥炒熟后，加入一點的味精翻炒均勻就可以關火裝盤了。